Ligne de production de pré-épreuve pour croissant

Le consommateur

WEDOME est une célèbre chaîne de boulangerie chinoise fondée en 1996 et basée à Pékin. Depuis sa création, WEDOME a établi plus de 300 chaînes de magasins de vente directe en Chine, avec des usines centrales modernes à Pékin, Shanghai et baotou, intégrant "production", "distribution" et "ventes". WEDOME garantit la sécurité alimentaire avec un système de gestion de la qualité professionnel.

WEDOME propose une large gamme de produits comprenant du pain français, des biscuits, des pâtisseries, des tartes aux œufs, des gâteaux d'anniversaire, des gâteaux au fromage, des gâteaux de mariage et des gâteaux de fête d'entreprise.


L'exigence

Dans la nouvelle usine de Tianjin en 2019, WEDOME a ajouté une nouvelle ligne de production de croissants d'une capacité de 50,000 XNUMX par heure pour pré-presser la pâte à croissants surgelés.


La solution:

Ce projet est le premier projet national de pâte congelée pré-étuvée, qui présente de grands défis. Square Technology et Intralox des États-Unis travaillent ensemble pour utiliser parfaitement la technologie d'entraînement direct dans ce projet.

Notre équipe d'ingénierie et d'application sur mesure, installée et mise en service Quadruple -tambour DDS congélateur en spirale pourépreuve et un congélateur à spirale DDS à un tambour pour la congélation aveccapacité de congélation jusqu'à 50,000pcs pour pâte à croissant.

Le projet comprend une bande transporteuse en acier inoxydable de 817 mm de large, d'une longueur totale de 2000 m autour de cinq tambours rotatifs de 74 étages au total.

La pâte fraîchement entrée dans l'étuve en spirale à +25 degrés Celsius et sort avec la température. de 35 degrés Celsius. Entrez ensuite dans la sortie du congélateur en spirale avec température. de -18 degrés Celsius enfin.

Le diamètre de tout le tambour en spirale atteint 5 m. Tla température de la spiralearmoire de fermentation est contrôlé à 33℃±1 et l'humidité est contrôlée à 80%±1.5%. La spiralecongélateurla conception ne peut pas seulement traiter le pré-éprouvé Les produitss et peut également gérer les produits non étanches. Il peut ajuster de manière flexible la température de sortie et répondre aux demandes diversifiées du client.


La performance:

La ligne fonctionne désormais parfaitement et offre des avantages significatifs en termes de qualité et d'homogénéité des produits, de productivité, de fiabilité et d'hygiène.

Square a conçu, fabriqué et installé la ligne de production et nous la maintiendrons à des performances optimales pour notre client tout au long de sa durée de vie.